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Gärtner wissen - „Saft- und Weinherstellung aus (Streu-)Obst“

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Gärtnerwissen Saft- und Weinherstellung aus (Streu-)Obst_Titelseite

Durch den Bayerischen Streuobstpakt wird das Interesse an Streuobst und dessen Produkten in der breiten Öffentlichkeit wieder stärker geweckt. Das Gärtner wissen beschreibt, wie man aus der von der Vielfalt an alten Apfel- und Birnensorten anfallenden Ernte Saft und Most bzw. Fruchtwein herstellen kann.

Auf folgende Punkte wird hierbei eingegangen: 

  • Sauberkeit und Hygiene
  • Inhaltsstoffe wie Kohlenhydrate, Säure und Pektine
  • Gesetzliche Vorgaben
  • Bestimmung des Zuckergehaltes (Oechsle und Brix) und des Säuregehaltes
  • Maischeherstellung
  • Pressen 
  • Filtern
  • Haltbarmachung
  • Lagerung
  • Steuerung des Gärprozesses
  • Zusatzstoffe und Schönen

Das neu erstellte Gärtnerwissen kann über den Online-Shop des Obst- und Gartenbauverlages bestellt werden
https://www.gartenratgeber.de/produkte/jsf/jet-engine/tax/product_cat:68/

Bayerischer Landesverband für Gartenbau und Landespflege e.V.

Herausgeber

089 / 54 43 05 - 0

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